米粉加工過程中的油脂、蛋白質都是容易滋生細菌的因素，細菌的滋生可能導致食品污染，甚至危害到操作工人的健康。
米粉企業不僅需要關注高品質米粉的生產，更重要的是關注高指標的衛生要求。
保證米粉衛生的關鍵在于米粉加工的每道工序，均在清潔受控的環境下進行，避免來自各方面的污染。
而車間地面是人員活動、材料運輸、設備運行的基礎，是最直接、最主要的室內污染產生源，加工場所的地坪也越來越受到重視。
一、米粉企業對地坪材料的要求
1、
地坪不能揮發對食品產生污染的有機物和粉塵，不能使食品受到污染；
2、地坪能夠承受交通荷載，包括靜態或動態荷載，如設備、叉車等，不堅固、不耐磨的地面容易受損；生產車間地坪有：高標號水泥地面、地磚地面、水磨石地面、塑料地面、無塵地面（水泥地坪上+環氧樹脂和石英砂涂層），在傳統食品加工車間中，地坪以水磨石、地磚地面為主。對于有較高清潔要求的地面可采用水磨石面層或涂刷涂料的水泥類面層，對于有較高清潔和彈性要求的地面可采用聚氯乙烯板面層等。
1、高標號水泥地面：通常采用300標號混凝土，骨料采用耐酸材料，如用花崗巖碎石或石英砂等；須注意的是現有許多企業在施工中操作粗糙馬虎，結果導致地面工程質量下降，常在使用一段時間后出現起沙、裂痕、潰散等現象；在施工中，對地面施工必須注意灰砂比和灰水比，并選擇合適的骨料。
2、地磚
地磚包括陶制磚和天然石材，如大理石，花崗巖板材，品種多樣。材質機械強度高，耐磨損。鋪砌簡便，便于維修。光潔微孔表面，易清洗消毒。
能抵抗部分化學 品，但是耐腐蝕石材成本昂貴。防滑地磚在干燥環境中效果良好。在帶水操作 時，即便經過防滑處理，效果不是很理想。
在施工中也要特別注意：
一是石板材的厚度不宜小于20mm，否則由于偏薄很容易載力后破裂；
二是當石板鋪設時須注意勾縫施工和對勾縫材料的選擇，以防止由于縫隙而滋生各種微生物，容易發生加工污染。
3、水磨石地面在高標號水泥地面的施工后期，對地面進行機械打磨成為水磨石地面。水磨石地坪的優勢是成本低廉，與混凝土基礎整體施工，施工周期短。機械強度高，這種地面的缺陷不耐磨、不防滑。
作為水泥基材料其耐酸堿和抗化學品差，多孔表面容易吸收雜質，滋生細菌。
尤其是當地面上有水或受到油脂污染后，車間內生產作業人員稍有不慎就會跌倒，導致人身傷害。
4、塑料地面
具有耐酸、耐堿、耐腐蝕的優點。隨著我國塑料工業的迅速發展，對塑料地面的推廣應用很有發展前景。
5、環氧樹脂地面
環氧樹脂不同于塑料。環氧樹脂是具有良好的粘連、耐腐蝕、強度高、電氣絕緣等性能的熱固性高分子合成材料。
具體施工是在水泥地坪上敷有涂層(環氧樹脂+石英砂)，根據地面所需承載力的大小而采用不同的厚度的地面，具有耐酸、耐堿、耐腐蝕、不起塵、防滑、無接縫等優點。
環氧樹脂不耐壓，容易損壞。如果生產產品帶油，容易打滑。
常用潔凈室地面面層的材料一覽表
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種類 |
特點 |
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橡膠貼面 |
光滑、耐磨、略有彈性、不易起塵、易清洗，施工簡單，易產生靜電，受紫外線燈照射易老化、粉化 |
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水磨石 |
光滑、不易起塵、整體性好，可沖洗，防靜電，無彈性，有縫隙，不耐蝕 |
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塊材面層(如耐酸磚) |
具有足夠的強度，磚面也很平滑，而且對食品工廠生產中的有機酸具有優良的耐蝕性，但塊材地面的縫較多，縫隙處不易清潔，容易積灰和油膩 |
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鋁或多孔鑄件合成樹脂涂面 |
透氣性好，價格高，彈性差 |
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軟聚氯乙烯板地面 |
具有易清潔、不起塵和優良的耐蝕性，但這種地面較易老化，不能抵抗鏟車的沖擊作用，況且軟聚氯乙烯板實際上不屬于永久性鋪地材料 |
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刷涂料的水泥類地面 |
具有整體的無縫面層、易清潔、不易起塵，并有一定的耐蝕性，但厚度一般不大于1mm，當工藝生產需要有5T鏟車進行原料運輸的磨損沖擊作用時，較薄韻涂層容易破損 |
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環氧砂漿地面涂料 |
具有水磨石地面優點，耐磨，密封性好，潔凈度好，整體無縫，耐腐蝕，施工毒性小，使用無毒，符合環保涂料VOC要求，室溫固化成膜，容易維修保養，色彩豐富，具有良好裝飾性，能美化環境 |