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        常德津市牛肉粉怎么做?
        發(fā)布日期:2017/5/20 15:31:48   發(fā)布者:陳輝球米粉設(shè)備有限…

        "津市牛肉粉"國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。是湖南省津市最有名的漢族特色小吃,作為地方特產(chǎn),也能成為人們常食用的食品,可見其美味。津市牛肉粉遍布長沙、武漢、南昌、西安、深圳等地全國已超過5000家店。而這么好吃的津市牛肉粉到底是怎么做出來的呢?陳輝球米粉設(shè)備一起來探討研究其中奧秘!!

        常德津市牛肉粉
         

        常德津市牛肉粉之所以倍受青睞,是有以下幾個(gè)原因:

        一則是因?yàn)槠涿追郏?/span>

        常德米粉潔白,圓而細(xì)長,形如龍須,象征吉祥。口感爽滑,逢年過節(jié),吃食米粉,以示往后歲月,一家人有如米粉一樣團(tuán)團(tuán)圓圓;過日子,有如米粉一樣細(xì)水流長。陳輝球自動(dòng)化直條米粉設(shè)備專業(yè)生產(chǎn)常德米粉,保持傳統(tǒng)工藝口感。 

        常德米粉
         
        二則是因?yàn)槠洫?dú)特的牛肉粉配方(以20斤牛肉為標(biāo)準(zhǔn))
        山楂25克、枙子8克、靈香草8克、霍香20克、丁香25克、良姜30克、枳殼25克、小茴香40克、白芷25克、白叩25克、香葉25克、木香25克、八角50克、五加皮25克、毛桃25克、沙仁25克、草果25克、桂枝25克、花椒20克、辣椒粉適量。其中辣椒粉單加,花椒不磨粉,其余18種原料按照所需量磨成粉混合。
         
         
        三則是因?yàn)橹v究的做法:
        1、牛肉的腌制:用適量鹽將新鮮牛肉均勻的抹上一層,腌制30分鐘即可。
         
        2、牛肉斷生撮水將腌制過的牛肉改成塊狀,放入鍋中,加水,加姜片煮開15分鐘出水?dāng)嗌笈H鉄o紅心后撈出,切成小片或小塊狀。
         
        3、牛肉的加工:
         
        ①鍋中加入適量的色拉油,油八成熱后,把適量的桂枝、花椒、八角放在鍋里油炸,將鍋中散發(fā)出香味后把桂枝、花椒、八角撈出。
         
        ②把適量牛油放入油中,待牛油化后加入切好的牛肉和生姜片放在鍋中炒。
         
        ③放入適量白糖、白酒、鹽、味精、辣椒粉、藥材粉,炒一段時(shí)間后,加水煎熬。
         
        ④放辣椒紅色素(變色作用,也可以加入紫草油替代)。用小火熬30分鐘左右,加入適量超級(jí)鮮味王,直到熬熟為止。 注:紫草油的制作方法:先將油放在鍋里加熱,把紫草5克放在漏勺里放入油中油炸,油變成紫紅色,將紅油倒入牛肉湯中即可。紅油的制作方法: 色拉油2斤、清水2斤、辣椒片0.5片、辣椒粉1斤、紫草5克。先將油、水加入鍋內(nèi),再打開火,加入辣椒片及辣椒粉,攪勻,將鍋內(nèi)水熬干后撈出辣椒,放入紫草,炒出色汁,即可。
        紅油
         

        看后是不是很像馬上去嘗上一碗!津市津市牛肉米粉歷史悠久,聞名三湘。到常德去千萬要嘗一嘗。

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