隨著全球化發(fā)展，供應(yīng)鏈變得更加復(fù)雜，也帶來了更多食品欺詐的問題。這其中包括食品成分不合格、標(biāo)簽不明、灰色市場(chǎng)生產(chǎn)等一系列問題。Karl Schebest提到，食品欺詐對(duì)整個(gè)行業(yè)造成的負(fù)面影響巨大。除了經(jīng)濟(jì)方面之外，還影響到了產(chǎn)品品牌、公共安全和健康。因此對(duì)食品欺詐行為的監(jiān)管成為整個(gè)食品安全管理系統(tǒng)當(dāng)中很重要的部分。

　　Karl Schebesta指出，因?yàn)楫a(chǎn)品質(zhì)量可能在整個(gè)供應(yīng)鏈中的任一環(huán)節(jié)產(chǎn)生變化，所以必須要建立追溯體系。通過監(jiān)測(cè)從生產(chǎn)源頭到消費(fèi)者手中的信息，從而保證質(zhì)量管理。在這個(gè)過程中，對(duì)數(shù)據(jù)的收集和分析十分關(guān)鍵，出于對(duì)企業(yè)的考量，要注意減少分享，提高效率。

　　國(guó)內(nèi)最專業(yè)的第三方食品追溯平臺(tái)卓奇食品追溯平臺(tái)創(chuàng)始人符春彥表示：消費(fèi)者對(duì)食品安全不信賴，歸根結(jié)底還是產(chǎn)品信息不夠透明化，通過追溯的手段，將完整的產(chǎn)品生產(chǎn)信息鏈傳遞給消費(fèi)者，使相關(guān)利益者能夠充分了解生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)，就能夠大大減輕食品安全的信任危機(jī)。

　　建立食品全程追溯體系不僅提高了食品生產(chǎn)企業(yè)對(duì)生產(chǎn)過程的高效管理，同時(shí)還能夠擴(kuò)大品牌宣傳，增強(qiáng)與消費(fèi)者之間的互動(dòng)，提高食品造假摻假的成本，對(duì)增強(qiáng)消費(fèi)者對(duì)食品安全的信心有著不可估量的作用。